塩こうじ

ブログを見てくれた方から連絡が来ました～。

「塩こうじの作り方をブログに・・・」との注文。

さっそく、紹介させていただきます。

塩こうじ

材料Ａ

1.   塩・・・１００g

2.   こうじ・・・３００g

3.   水・・・４００g

材料Ｂ

1.　塩・・・９０g

2.　こうじ・・・２００g

3.　水・・・４００㏄

材料C

1.　塩・・・３０g

2.　こうじ・・・１００g

3.　水・・・１５０ml

作り方

1.   ボウルに乾燥米こうじを入れてほぐし、塩を加えて手でよくすり合わせる。

2.   大きめの密閉容器に移し、水を加えて混ぜ合わせ、ふたを一部開けて常温に置く。

3.   １日１回かき混ぜて、１０日～２週間ほどたち、どろっとしたら出来上がり。

　※  こうじの粒に固さや芯がなく、おかゆのような様態になったらOK！

　※  塩こうじは冷蔵庫に入れておくと半年ほど保存できます。

　　　このレシピは、道新の紙面やオントナなどに掲載されていたものです。

今回は材料Cで作りました

きゅうりを漬けて見ました

こうじの甘みとマッチし、おいしいです！

野菜はもちろん、魚やお肉などに塩こうじをまぶして調理します。

今夜は、薄切りトマトにオリーブオイルと黒こしょうと共にふりかけて食べます。

昨年の秋のお漬物作りでこうじを余してしまった方、ぜひ挑戦してくださ～い＾＾

後記　後日、塩こうじ第2弾　（旨塩こうじ）をUPしました。

　 こちらの方が確実に旨いです！！