炒めセロリ＆トマトソース

今日は、いつも作る「トマトソース」を紹介します ＾＾

先日、お寺さんと「パスタソース」の話をしたあとに作りました ＾＾ ｖ

前日に「ミニセロリ」を購入。

数日前に摘んだりもらったりした「ミニトマト」がごっそり。

作りたい時に材料があるって≪どーだーっf≫

まずは、トマトソース、カレー、シチューなどの

煮込み料理にとっても便利な「炒めセロリ」を作りましょう ＾＾

炒めセロリ

材料

• ミニセロリ（普通のセロリで構いません）　1株
• オリーブオイル　適量
• 塩　一つまみ

作り方

1.　セロリは葉と茎に分けてからきれいに洗います。

2.　茎は縦四等分くらいに切ってから5㎜のみじん切りにします。
　　葉も5㎜のみじん切りにします。

3.　大きめのフライパンを熱し、
　　オリーブオイルに塩を振り入れてから　2.の茎から順にかるく炒めます。

4.　葉の方が少ししんなりしたくらいで火を止めます。

5.　粗熱が取れてから、
　　冷凍用の袋かタッパーに1回分ずつ小分けして冷凍します。
　　※片手一握りくらいがイイかな ＾＾ ｄ

続いて、


トマトソース

材料（写真とは違いますが、作りやすい分量にしてあります）

• トマト　両手ひとつ分

または、カットトマト or ホールトマトの缶詰400g　1缶

• 粗おろし玉ねぎ　中玉1/4個分
• 炒めセロリ　一握り分
• にんにく　少々　…スライス・みじん切り・おろしの何でもＯＫ
• タイムやオレガノなどトマト料理に合うハーブ　適量
• オリーブオイル　適量
• 塩　適量

作り方

1.　材料を準備します。

　玉ねぎはこのぐらいの粗みじん切り

2.　熱した鍋の中にオリーブオイルを入れて、
　　玉ねぎ・にんにく・セロリを炒めます。

3.　玉ねぎが透きとおるぐらいになったらトマトとハーブを入れ、
　　かるく混ぜたら蓋をして20分ほど煮込みます。

4.　へらなどで中のトマトをつぶしながら煮詰めます。

5.　目の粗いザルなどで漉してから塩を加え、

　　さらに煮詰めて出来上がり。

今回作った量は、材料の分量の4倍はあると思います。

このソース、使い勝手がとってもイイです。

• パスタソース（塩コショウで味を調えて+チーズ）
• トマトスープ（玉ねぎ+ピーマン+キャベツ+チキンスープの素）
• ビーフストロガノフ（牛肉+玉ねぎ+ケチャップ）
• ラタトゥイユ（ズッキーニ+ピーマン+玉ねぎ+ツナ缶）
• カレー（カレー粉+チキンスープの素+ソース+醤油+野菜たち）…あっ、お肉もね ＾＾ ；

まだまだありそうですね ＾＾