グラノーラと玄米フレーク入りロールパンが三回続いたので、また違うのを考えてみたよ。
昨日は砂糖を入れず（酵母種には使用）、旨塩こうじを塩の代わりに入れて作ってみたの。
黒ゴマ入りパン
作り方は、
1. ボールに強力粉250gと黒ゴマ大さじ2を入れる。
2. ぬるま湯145cc・自家製酵母種50ｇ・旨塩こうじ小さじ2を計量容器の中で混ぜ混ぜして置く。
3. すべてを合わせて、箸で混ぜ混ぜ。そしてパンチ。
4. 30分毎にパンチを入れることを三度繰り返す。そして一次発酵。
5. 成型（ベンチタイムなしで、8等分にした生地をくるくる巻くだけ）して、
干乾びたプロセスチーズを卸して振りかける。
6. 二次発酵。しかし、膨らみが悪かったので軽く押しつぶしてから
220℃に温めたオーブンで 12分焼いてみた。
失敗作ですし、チーズの香りが足りなかったけど、味と食感に問題は無し！
半分に切って卵サンド風にして食べたら、ピタみたいでおいしかった！！
これは有りだねって母と意見が合ったよ～ ＾＾ ｖ
いきなりお邪魔します。私は、ピアニスト梯剛之のファン。＜梯＞でヒットする情報をチェックしていましたら、こちらに、、、。音楽活動を幅広くしておいでのお方、と拝見してきたら、おいしそうなパンの記事になりました。こういうお店があるのね～～と読んでいくと、なんと手作りパン！ えーっ、これはプロ級だわ、と感心しています。
返信削除ところで、この２２日に札幌のキタラホールで梯剛之の演奏会があるのをご存知ですか。私はファンなので、日帰りが可能なら、行く！と思ってあれこれやってみましたが、残念、東京からでは無理でした。突然お邪魔したブログのお方に、これも突然、まことに不躾でございますが、もしご都合がつきましたら、行ってやってみてくださいませ。最近は、以前の繊細さに加えて力強さが増し、ＣＤも特選盤になったり、充実した活動ぶりです。
１０月末には道東での演奏会があり、私はこちらには参加できるので、キタラのも聴きたいと思っていたのに残念でたまりません。
これとは別に、今後も時々、ブログにお邪魔したいと思っております。いきなりの投稿、まことにご無礼いたしました。
野茨さん
削除コメントありがとうございます。
梯さんの演奏は私も好きです。
梯さんと繋がりがある方がいて、北広島でのコンサートも何度かありました。
梯さんとは演奏も聴いた上で、打上げのときに少しお話させてもらいました。
優しい口調でジョークを飛ばし、親しみを感じさせる明るい人ですね。
22日は打合せ会議が入ってるため、キタラへ行けません。
せっかくお薦めいただいたのにごめんなさいね。
でも、また北広島で公演がある時には聴こうと思います。
野茨さんも、道東での公演、楽しんで来てくださいね～♪