八方だし 作ったよ

一昨日、Yoっちゃんから
　ちきり清水商店の包装本節 1本男節（鹿児島産 かつおかれぶし）をもらったので
　今宵は、八方だしを作ってみたよ～

基本の作り方は、Kuma_Clubの道子さんから教えてもらって
　材料は家にある物を利用したよ～

八方だし（麺つゆ、煮物、お浸し、お鍋、天つゆなどに便利）

材料：
みりん 500ml
醤油 500ml
かつお節（粗削り） 70gぐらい
だし昆布 10cmを２本
干し椎茸 ３個

作り方：
１．すべての材料を鍋に入れて一晩漬け込む
２．１を弱火で煮て、コトコトし始めたら火を止める
３．冷めたら、ザルで濾してビン詰めにして保存
※ビンは、空いた酒ビンを洗わずに使ったよ

ちょうど、720mlのビン１本分取れました！

濾してザルに残ったので二番だしを取り
　さらに残った具はみじん切りにしてふりかけ（佃煮）にしたよ！

調味料：
みりん　大さじ2
醤油　大さじ3
素精糖　大さじ4
蜂蜜　大さじ２
酢　大さじ2

調味料を加えて炒り煮して、最後に風味を足すために
　小袋入りのかつお削り節を加えてみたよ～

適当に味付けしてみたけど、まあまあかな（笑）