漬物の季節が来たよ

今年も漬物を仕込みました～

10月29日（日）にしん漬け
　本身欠きにしん5本　干し大根 中2本　キャベツ1/4個　人参1/2本
　生姜一片　赤唐辛子2本　旨塩こうじ適量

すでに食べ始めているのですが
　かなり美味しいので、すぐに無くなるかも（笑）

10月30日（月）ヤーコンのかす味噌漬け
　ヤーコン1500g　板かす400g　みりん80㏄　ざらめ200g　味噌200g

ひと口大に切ってから5％の塩で下漬けして本漬けしたので
　調味料の分量はいつもより少な目です。
　不安だけど、今夜辺り、出して食べてみようかな～

10月31日（火）玄米漬け
　干し大根23本（まだ干せてないのを合わせると33本）
　玄米2000g　塩600g　ざらめ1400g　こうじ660g　赤唐辛子5本

昨年は干し方が足りなかったから、漬け汁が溢れてしまったので
　今年はがっちり干してくれてます（ダーリン担当）

不本意ですが、成長が遅い大根を一週間待ったため
　第二弾がまだ干せてなくって、干せたら追加して漬込むのですが
　まぁ、なんとかなるでしょう（笑）