醤油こうじ

先々週かな？
母が「醤油こうじがおいしいらしいってさっ」
だなんて投げかけて来るから、気になっちゃって ＾＾ ；

「こうじ甘酒」を作りに取り掛かる際、
合わせてネット検索しましたよっ（笑）

出来上がりまでには一週間以上掛かるようなので、
毎日の変化をチマチマと写真に収めて見ましたよ！！


醤油こうじ

材料

• 米こうじ　200g
• 醤油　200㏄　（乾燥こうじを使う場合は300㏄）

作り方

1.　米こうじをボウルに移して、両手でしっとりするまで揉みほぐします。

ぎゅっとにぎると、ひとかたまりの形が作れるようになります。

2.　醤油を計量した容器に1.を加え、混ぜ合わせます。

3.　とろみが出てきたら、タッパーに移します。

醤油の色が白く濁るくらい混ぜます

以上で作業は終わり、
あとは常温で1週間以上発酵させます。
常温発酵をさせている間は1日1回タッパーを開けて、
こうじ全体が空気に触れるように混ぜ合わせます ＾＾ ｄ


では、日々の成長の記録をご観覧ください

作った日　9月26日
まだ、こうじと醤油が分離しています

二日目　9月27日
醤油はこうじに吸われました

三日目　9月28日
こうじがふやけて来ました

四日目　9月29日
こうじの粒は今にも潰れそう

五日目　9月30日
お味噌とおんなじ匂いです

六日目　10月1日
ドロドロしてきました

七日目　10月2日
トロトロになってきました

八日目　10月3日
本当のところわかりませんが、
ここいらで「できあがり～！」

今更ですが…
乾燥こうじを使う時は、
醤油を300㏄にした方がよかったらしいと気づきました ＾＾ ；

でも、発酵は順調に進み、こうじ甘酒のようなトロミも出て来たのでヨシ ＾＾ ｖ

あとは冷蔵庫に保存して、3ヶ月ほどで使い切るとの注意が書いてありました！
万能調味料として使うのがお薦めのようですが、
さぁ～て、どんな風に食べよっかな ＾＾

って、
すでに味見用に使ってましたね ＾ｗ＾

普通に醤油を使う感覚で生野菜や茹でた野菜にお肉につけて。
焼き魚に添える大根おろしと共に。

なんにでも、
かける、つける、漬ける、混ぜる、のせる
などして食べたらいいみたいです ＾＾